simonetta del curto

Il forno Del Curto opera da tanti anni nel ramo dolciario con passione e rispetto delle tradizioni dedicandosi alla trasmissione della memoria dolciaria del territorio: qui vengono prodotti e venduti i più famosi dolci tradizionali della Val Bregaglia. Tra questi spiccano la torta fioretto e i biscottini di Prosto, prelibatezze a marchio De.C.O del Comune di Piuro.

La torta fioretto o fügascia è il dolce tipico di Prosto di Piuro: è preparata con la semplice pasta del pane a cui vengono aggiunti burro, uova e zucchero; rigorosamente impastata a mano, una volta cotta, viene ricoperta in superficie di burro, zucchero e fiore di finocchio selvatico. Questa torta semplice e originale è da degustare a temperatura ambiente.

I biscottini di Prosto invece sono piccoli biscotti friabili dalla forma circolare al burro preparati secondo una ricetta carica di storia dai pochi ingredienti elementari: burro, farina di grano tenero e zucchero.

La ricetta dei biscottini di Prosto, o biscotìn de Próst, è una tradizione che viene tramandata di generazione in generazione nella famiglia Del Curto.

Questa semplice ma prelibata specialità dolciaria nasce oltre un secolo fa, quando i biscotti venivano preparati in casa in occasione delle Feste, e, in particolare, per la Festa Patronale Dell'Assunta, che cade il 15 agosto. In tali occasioni, per eseguire la cottura dei biscottini, le persone si servivano del forno “Al Mulino” della famiglia, che era anche l’unico forno locale.

L'antica abitazione della famiglia Del Curto, dove ha anche sede l’attività commerciale, risale al 1600: tale struttura, conosciuta come “Il Mulino”, un tempo forniva farina nei dintorni e nella vicina Svizzera, costituisce attualmente un'affermata ed apprezzata realtà che opera nel settore dolciario. Oggi il forno continua a mantenere viva la tradizione con il sapiente impegno delle sorelle Monica e Simonetta Del Curto: i biscottini richiedono l’impasto, la forma, il taglio e il confezionamento a mano nella tradizionale carta fiorata, chiusi ai lati da un nastro come se fossero dei piccoli pacchetti regalo.

I biscotìn de Prost sono perfetti da assaporare in ogni occasione, a colazione, col caffè o da intingere in un vino passito, per chiudere con eleganza e gusto un eccezionale pasto!

 

Specialità

Biscottini di Prosto De.C.O | Torta fioretto De.C.O

 

Simonetta Del Curto

Specialità dolciare

Di Del Curto Simonetta

Via della Chiesa 3, 23020 Prosto di Piuro (SO)

+39 0343 32733

info@biscottinidiprosto.it

www.biscottinidiprosto.it

Giorni apertura/orari:

Spaccio aperto tutto l'anno | 8:30 – 12:30 | 15:00 – 19:00

Chiuso domenica e lunedì pomeriggio

Periodo natalizio | tutti i giorni

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